Son organismos animales acuáticos o terrestres, de cuerpo blando, generalmente dentro de una o dos conchas que los protege y poseen un pie muscular que les permite movilidad y locomoción. Las clases más importantes de moluscos son: gasterópodos (caracoles y babosas), cefalópodos (pulpos, calamares y sepias) y los bivalvos (almejas, mejillones, ostras). Se encuentran entre las especies que componen las capturas de la actividad extractiva artesanal e industrial y para su administración se han establecidas diversas medidas: vedas, tamaños mínimos y cuotas de extracción, las que deben ser monitoreadas para asegurar su conservación.
Por su delicado sabor, un tanto dulce, y su textura, se le considera el rey de los moluscos.
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Un pulpo es un animal acuáco invertebrado, que forma parte del filo de los moluscos.
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El callo es un molusco de color blanco-crema, a veces amarillento, que tiene gran sabor y consistencia firme.
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Es una especie de molusco con concha de forma triangular, aplanada y delgada en forma de abanico.
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La almeja generosa o almeja chiluda es un molusco de gran tamaño y consistencia firme.
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Nuestras almejas son silvestres: Cosechamos a mano, una por una. Su sabor es delicado y con un toque dulce.
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Molusco bivalvo silvestre de concha gruesa porcelanosa color café con un sabor delicado, con frescura marina y un toque dulce.
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Este bivalvo presenta espinas gruesas y alargadas, las cuales van desapareciendo conforme van siendo adultos.
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Es un molusco grande de color blanco cubierta por una costra negra, su sabor es delicado, con frescura marina y un toque dulce, con un ligero amargor.
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Molusco bivalvo de concha blanca gruesa y brillosa, su sabor es delicado, dulce y a mantequilla.
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Es un animal filtrador que se alimenta de fitoplancton y materia orgánica que se encuentran en el mar.
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Filtradores de fitoplancton este bivalvo es un poco más redondeado, su dulce y cremoso sabor lo hace uno de los favoritos.
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Molusco bivalvo filtrador que poseen una concha de forma ovalada, con tendencia a irregular.
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Es una clase de animales artrópodos de respiración branquial, que cuentan con dos pares de antenas y un
número variable de apéndices y que están cubiertos por un caparazón generalmente calcificado.
Existen más de 67.000 especies de crustáceos, como los cangrejos, los camarones, las langostas y los
langosnos. La mayor parte de los crustáceos son acuácos, habitando en agua dulce y salada y en todas las
profundidades.
El aspecto de este crustáceo no es nada atracvo, pero su carne es deliciosa y es un auténco manjar, muy apreciado en cocina
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El cangrejo moro consta de una gran pinza trituradora con un dáctilo basal ensanchado, y otra pinza más pequeña que consta de dientes.
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Nuestro hermoso cangrejo real de California, de patas largas, es dulce, tierno y ene una carne de fácil acceso.
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Su sabor Suave, mantecoso y escamoso; de un sabor similar al cangrejo real de Alaska.
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El color de su caparazón es de tonalidades anaranjados, es suave, mantecoso y escamoso y tiene un sabor dulce.
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La langosta de California forma parte de los animales marinos más preciados en México y en todo el mundo por su excelente sabor, textura y por su pesca sustentable.
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El término pescado se refiere a los peces extraídos de su hábitat para servir como alimento. Estos peces pueden
ser pescados en océanos, mares, ríos, lagos, pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura.
En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado: pescado blanco,
pescado azul, tunidos, salomónidos, peces planos, esparidos, demersal y pelágicos.
El pescado constuye uno de los alimentos de mayor valor protéico consumido. También contiene grasas
insaturadas altamente beneficiosas, así como vitaminas, minerales, etc.
El pescado blanco del océano ene un cuerpo cuadrangular robusto con una cabeza relavamente profunda que ene un perfil empinado y una boca pequeña que se exende hasta el frente del ojo.
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Con alto contenido de Omega-3, que contribuye a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.
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Es de color marrón, mientras que el lado que se encuentra en contacto con el fondo del mar es blanco.
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Es una de las especies más importantes para la pesca ribereña en Baja California Sur, tanto por sus volúmenes de captura como por su valor comercial.
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El rocote es un pescado de profundidad que habita en el Océano Pacifico desde la Isla Coronado hasta Isla de Cedros.
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Su textura es firme y gruesa, es color rojo con una franja blanca y con cabeza y cola negra.
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La producción se lleva a cabo bajo estrictos lineamientos, su sabor es suave y delicado con textura firme y compacta. La totoaba solo se puede consumir en la República Mexicana.
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El kampachi es conocido por los pescadores deportivos de todo el mundo como uno de los luchadores más duros en el océano.
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La lobina es un pez plateado, con tonos verdes y negros longitudinales en los costados. El dorso el azul oscuro y verde, el vientre es plateado.
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El Huachinango de cultivo es otra fuente sustentable de pescado con grandes beneficios a la salud, podemos disfrutar de un producto extremadamente fresco y consistente.s
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Su sabor es más intenso, la textura más untuosa y una mayor concentración de proteínas y ácidos grasos.
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Es un tipo de pescado que forma parte de la gastronomía japonesa, ligero sabor ahumado que recuerda su vida en el mar junto a las algas.
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Como su nombre lo indica en inglés, es el rey de los cangrejos. Este enorme crustáceo es delicioso y muy codiciado.
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En su forma fresca el alga wakame posee alto contenido acuoso y sus principales nutrientes energéticos son hidratos y proteínas, pues posee escasa proporción de fibra y grasas.
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Con su forma triangular y su pie rojo e hinchado, el hokkigai es una de las opciones más fáciles de idenficar en la barra de sushi.
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Estas jaibas azules son cuidadosamente seleccionadas mientras mudan de concha. Esto hace que la jaiba tenga una textura muy suave y nos permita comerla en su totalidad
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Tiene un alto contenido de proteínas y es bajo en grasas saturadas y colesterol, ofrece concentraciones importantes de ácidos grasos Omega 3.
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